Victoria Gunvalson wurde am 27. März 1962 in einem kleinen nordwestlichen Vorort von Chicago in den USA als Tochter einer fünfköpfigen Familie geboren. Ihr Vater besaß ein großes Bauunternehmen, und ihre Mutter war Hausfrau. Ihr Vater vermittelte ihr in ihren ersten Lebensjahren eine starke Arbeitsmoral. Er lehrte sie die Werte, mit ihren Mitteln auszukommen, zu beten, dankbar für das zu sein, was sie hatten, und immer danach zu streben, in allen Aspekten ihres Lebens das Beste zu sein, was sie sein konnte. Die Arbeitsmoral ihres Vaters und sein Kampf für das Leben haben sie zu dem gemacht, was sie heute ist.

Sie ist ein Originalmitglied der Bravo-Reality-Show „The Real Housewives of Orange County“, die 2006 ihre Premiere feierte. Im Januar 2020 wurde Gunvalson jedoch aus der Serie entlassen. Im selben Jahr startete sie einen Podcast namens „Whoop It Up with Vicki“. In ihrem Podcast spricht sie über ihre Identität, ihre Show und gibt auch inspirierende Wahrheiten über das Leben, finanzielle Freiheit, Beziehungen und die Liebe preis.

Gunvalson war zweimal verheiratet: Mit 21 Jahren heiratete sie Michael J. Wolfsmith, mit dem sie zwei Kinder hatte, Briana und Michael. Als sie 29 Jahre alt war, ließ sich das Paar scheiden, und sie begann, in der Baufirma ihres Vaters Teilzeit zu arbeiten. Da sie allein für sich und ihre beiden Kinder sorgen musste, schlug eine ihrer engen Freundinnen ihr vor, eine Lebensversicherung abzuschließen. Nach weiteren Gesprächen mit ihrer Freundin beschloss sie, eine Lizenz als Verkäuferin von Lebens- und Krankenversicherungen zu erwerben. Bereits im ersten Jahr ihrer Tätigkeit wurde sie zur besten Verkäuferin des Unternehmens ernannt. Heute ist Gunvalson stolze Besitzerin von Coto Insurance and Financial Services Inc. und genießt es, andere Frauen und Mütter zu betreuen und zu beschäftigen.

Ihre zweite Ehe ging sie 1994 mit Donn Gulvanson ein. Leider ließen sie sich ein Jahrzehnt später, im Jahr 2014, scheiden. Von April 2019 bis September 2021 war sie mit Steve Lodge verlobt. Während der 10. Staffel von „The Real Housewives of Orange County“ begann sie mit ihrem Co-Star Brooks Ayers auszugehen. Im November 2021 gab sie bekannt, dass sie gegen Krebs gekämpft hat.