La poitrine de porc est le morceau de la viande de porc qui est prélevé sur le ventre de l’animal. Il est composé essentiellement du plat de côtes, de la bardière et de la “mouille”. On l’appelle aussi “lard maigre” alors qu’il s’agit d’un des morceaux les plus gras de la viande de porc avec plus de 20% de graisses.. Ventrèche ou poitrine de porc. ventrèche : l’abdomen le ventre, équilibre entre le gras et la viande recouverte de la peau. Si la poitrine de porc constitue la pièce de viande dans laquelle le morceau la ventrèche de porc fait référence au ventre, il s’agit de la partie de l’abdomen du cochon. Notre ventrêche de porc, également.
Ventrêche de porc
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Ventrèche de porc séchée (ou poitrine)
Poitrine roulée ou “ventrêche roulée”
Vente de Ventrèche de porc séchée (ou poitrine) Charcuterie Basque
Ventréche ou poitrine de porc séchée maison Au palmares de la gourmandise Poitrine de porc
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Ventrèche Poitrine de Porc séchée et roulée Charcuterie d’Auvergne
Ventrèche roulée morceau (500gr) La Maison du Jambon de Bayonne
Ventrèche de porc fumée tranchée pour lardons (France) 250 g env. Ledrivebordelais
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Ventrèche Poitrine de Porc séchée et roulée Charcuterie d’Auvergne
Poitrine de porc à la sauce barbecue maison
Poitrine de porc façon h. darroze Recette Ptitchef
La ventrèche est la poitrine de porc salée, séchée pendant un mois environ et parfois fumée. Spécialité typique du sud-ouest de la France, elle peut être vendue plate ou roulée. Au Pays Basque on aime la déguster accompagnée d’une omelette au piment doux ou de piperade. La ventrèche désigne également la partie grasse du saumon ou du thon. – Dernières recettes – Page 2. Le conseil de dégustation d’Eric Ospital. La poitrine de porc plate séchée (ou ventrêche) se déguste poêlée et accompagnée d’un oeuf frit (le plat traditionnel du Pays Basque), ou en lardons tièdes sur une salade verte . La ventrèche salée et séchée pendant un mois environ.