La cocina de la antigua Roma cambió mucho a lo largo de la existencia de la civilización. Los hábitos dietéticos se vieron afectados por los cambios políticos de reino a república e imperio, y la enorme expansión del imperio, que expuso a los romanos a muchos nuevos hábitos culinarios y métodos de cocina provinciales… Ruinas de una ‘popinae’ en Pompeya. La comida fuerte del día para los romanos era la cena, que comenzaba sobre las cuatro o las cinco de la tarde y era mucho más abundante que el desayuno y el.
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La gastronomía romana cambió a través de la larga duración (más de un milenio) de su antigua civilización. Sus hábitos se vieron influenciados por la cultura griega , los cambios políticos de monarquía a república, y de ahí a imperio, y la enorme expansión de este último, que trajo muchos hábitos culinarios nuevos y técnicas de cocina provincial.. La cocina romana de esta época era sana, pero frugal y monótona. Reproducción de triclinios. Museo de Zaragoza. -National Geographic-Gladiadores. Ídolos de la Antigua Roma, Barcelona, 2.005-La Aventura de la Historia (números diversos)-Historia y Vida (números diversos)-Historia. National Geographic (números diversos)
